Programação Semanal – 20/10 a 23/10
Agenda Semanal EGG
Venha experimentar lives e pocket aulas gratuitas da EGG, com convidados especialistas no mercado e com o melhor conteúdo de Gestão da Gastronomia.
Convidamos os maiores especialistas do Mercado de Food Service para debater e trazer as informações mais relevantes para esse momento.
Nesta semana o tema é Gestão Estratégica para Negócios Gastronômicos, você não pode ficar fora dessa, acompanhe nossas redes e fique por dentro de tudo que estamos preparando!
Conheça o time de especialistas que vão participar da nossa programação
Isadora Bello Fornari, também conhecida com Isadinha, é a principal referência feminina em
destilados e conceito do Brasil.
Ministra cursos e eventos sobre compreensão técnica e sensorial há 10 anos em instituições como Senac e Anhembi Morumbi. É jurada internacional do Concurso Mundial de Bruxelas – Spirit Selection e International Sugar Cane Awards. Consultora de bebidas atuou em processo de produção de cachaças, gins, bebidas mistas e vermutes e também desenvolve conceito de bar e serviço em aclamados restaurantes no Brasil e mundo como Pirajá-SP Origem – BA, Cozinha Roccia – PB, Belmond Cap Juluca – Caribe já atuou ao lado de chefs como Ana Luisa Trajano, Bel Coelho e Carlos Bertolazi. Tem profunda conexão com o Brasil por isso desenvolve uma trabalho de valorização de ngredientes e produtos locais no país e no mundo.
Gerente executivo e sócio de dois restaurantes italianos em São Paulo e um no Rio de Janeiro, Maurício é um daqueles casos excepcionais de garçons que se dedicaram tanto ao serviço que aos poucos galgaram posições e abriram o próprio negócio. Dito isso, conhece a operação de uma casa como poucos
Paulo Ferreti é consultor e professor na área de hospitalidade, ajudando a implementar restaurantes e conduzindo atividades de capacitação técnico comportamental de equipes de atendimento no setor hoteleiro. Já foi mentor de novos empreendedores do serviço de alimentação, gerente-geral do Ruella Restaurante, professor de hospitalidade no Senac São Paulo, proprietário do Tre Ristorante & Vinoteca, atuou como front of house manager, na Vila dos Atletas Rio2016 – Sapore, onde participou do planejamento, implantação, operação e desmobilização da alimentação, além de ter sido consultor no Lagar Consultores. Capacitação técnico comportamental de profissionais da hotelaria e foodservice.
Fernando Mack está à frente da Mack Consultoria, empresa com equipe multidisciplinar especializada em soluções para o segmento de alimentação. Fernando ainda divide seu tempo dando palestras e treinamentos, e participa de grandes eventos nacionais, levantando as bandeiras da regionalidade e da sustentabilidade.
Há cinco anos atua como consultor de cursos de graduação e pós-graduação do Centro Universitário de Várzea Grande (Univag). É especialista em gestão de negócios da alimentação e tecnologia de cozinha, trabalhou em restaurantes renomados de São Paulo, como o estrelado DOM e Kinoshita.
Foi chef executivo e gestor-geral no premiado Mahalo, em Cuiabá. Como consultor com foco em gestão, orientou grandes empreendimentos gastronômicos nacionais, com passagens em resorts, hotéis, restaurantes, casa de carnes, restaurantes corporativos, redes de conveniência e de padarias.
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Escola EGG criada por pessoas que tem paixão pela Gastronomia
O grande diferencial da EGG são os nossos mais de 70 professores, profissionais com experiência de mercado. São chefs de cozinha, empresários do ramo e gestores de grandes redes como Le Jazz, Ritz, Spot, Rubaiyat e Accor Hotels, que compartilham seus conhecimentos nas salas de aula, ajudando os alunos a encontrarem conhecimento e criarem caminhos frutíferos para os seus negócios.
