O QUE É ERP?

Como esta ferramenta pode ajudar o seu negócio a ter mais lucro! Enterprise Resource Planning não é um nome tão comum dentro de um restaurante. Na verdade, é um nome pouco conhecido em qualquer segmento.É com base nesse nome que…

Como os pequenos estão?

Geralmente pensamos que os mais prejudicados pelo coronavírus são os bares e restaurantes. Você já parou para pensar nos vendedores de rua? Aquelas pessoas que vendem comida na rua também foram afetadas tanto pelo isolamento, quanto pelas consequências posteriores. Como…

A tecnologia e a Hospitalidade

A digitalização e introdução de tecnologia no Food Service já era uma forte tendência e vinha impactando aos poucos todo o setor. A pandemia acelerou fortemente esse processo, que levaria alguns (poucos) anos, para menos de 6 meses. Os novos…

Virada Digital na Gastronomia

A previsão de 2019 para 2020 em tendências na alimentação era de que o uso dos sistemas de Delivery e Grab and Go iria aumentar, o prognóstico nunca foi tão certeiro. O paradigma que, até então, apenas pizzas eram os…

Restaurantes Pós Quarentena?

Afinal como será a reabertura dos restaurantes e bares depois da quarentena? Qual será o comportamento da demanda em relação a comer no restaurante, quais suas exigências? O próximo passo agora é pensar no futuro, em como será a distribuição…

Case Pop Vegan 🌱

Conheça o caso de sucesso de sistema Delivery do restaurante Pop Vegan, localizado no bairro da Consolação em São Paulo. A marca que inicialmente eram 4 restaurantes, hoje conta com apenas uma unidade física, mas que distribui suas famosas pizzas…

O que é CMV e como calculá-lo?

Não, não estamos falando de citomegalovírus, embora talvez ao fim da leitura você até preferisse que fosse o caso. O CMV (Custo de Mercadoria Vendida) é um indicador financeiro que revela o quanto você consumiu em mercadoria para gerar a sua…

Já para o Bar!

Sim, ainda estamos no meio da pandemia. Talvez a pior já vista na história. Com certeza a pior que a minha geração já viu. (Toc, toc, toc. Batendo na madeira 3 vezes para não ter que viver o Covid-19 parte…

Seu pedido já saiu para entrega!

Continuando nossa série de postagens sobre Delivery, na outra publicação falamos sobre o quão essencial é o planejamento na hora de implantar esse sistema, analisando os custos e avaliando quais produtos funcionam melhor para esse tipo de operação. Agora vamos…

O novo velho normal…

Lá se vão 3 meses (ou mais) de pandemia, covid, quarentena… da noite para o dia o mundo mudou. Todo mundo, ou grande parte dele, se trancou e se isolou. Bares & Restaurantes foram fechados e passaram a funcionar somente…

A retomada de Bares e Restaurantes

O comércio e empresas estão voltando a abrir aos poucos, como será o “novo normal” para o setor de bares e restaurantes? No interior paulista esses estabelecimentos foram liberados para voltar a receber clientes (40% da capacidade) no dia 1…

Delivery or not delivery?

Afinal o sistema de entregas é a solução? A verdade é que apenas o planejamento pode te responder essa pergunta, ou seja, é preciso analisar e planejar seu negócio como um todo para saber se vale a pena ou não…

Charles Darwin no Food Service?

O especialista em gestão de negócios de alimentos e bebidas e professor da nossa Escola, Rodrigo Malfitani, publicou em seu perfil do LinkedIn o texto abaixo. Confira! A teoria da evolução das espécies de Charles Darwin diz que, na biologia, evolução é…

Ferran Adrià e o Coronavírus – Parte 2

Dando continuidade ao post anterior, vamos contar um pouco mais sobre a El Bulli Foundation e as iniciativas que vem sendo desenvolvidas para apoiar o mercado da gastronomia. Embora Ferran Adrià seja um dos maiores representantes da culinária de vanguarda,…