29 de Setembro a 07 de Outubro
Quer aperfeiçoar a Gestão Financeira do seu Restaurante?
Aprenda como utilizar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida), principal indicador financeiro do ramo gastronômico. Através de conceitos e aplicações de fichas técnicas, gestão de compras e gestão de inventários para deixar seu cardápio perfeito!
COORDENADOR DO CURSO / CÁLCULO GERAL E APLICAÇÃO
Rubens Oliveira é sócio da Roadmap Assessoria, empresa focada em assessoria financeira para o setor da gastronomia. Foi gerente de consultoria na Altec Sistemas e participou de grandes projetos, como grupo Rubaiyat, onde estruturou sistemas e relatórios financeiros para serem apresentados ao fundo de investimentos que compraria o grupo, além dos grupos EGEU, Grupo CIA TC, Grupo Paris 6, Grupo Sí Señor e outros. Curador da Área Financeira.
FICHA TÉCNICA
Sócia-consultora da Namesa Consultoria, empresa de consultoria especializada em empresas de Alimentos e Bebidas. Atuou, em 2012, como consultora também na AyB, empresa de assessoria e treinamentos para Bares e Restaurantes. Guedes possui amplo conhecimento do mercado da gastronomia e implantação de melhores processos nos restaurantes.
INVENTÁRIO E COMPRAS
Irajá Dolácio Carezzato é engenheiro eletricista e tem sólidos conhecimentos nas áreas de qualidade, gerenciamento de pessoas e gestão de materiais. O que favorece sua colaboração na área da gastronomia inovando em práticos e processos mais eficientes. Tem experiência como gerente administrativo, financeiro e consultor em gestão de materiais em empresas do setor de aços e ferros. Atualmente, atua como consultor em gestão de materiais nos restaurante Ritz.
GESTÃO DE ESTOQUE
André Ramos é product owner na ZAK, startup de tecnologia para bares e restaurantes, além de ser responsável pelo produto de BackOffice. Sua missão é entregar um sistema de gestão mais simples e inteligente para bares e restaurantes. Ramos já foi gerente de operações do Espaço Visa Gourmet, lugar que ele considera como uma escola em sua carreira. Foi coordenador de treinamento da Rede Flying Sushi, gerente de A&B do grupo Empório Segato, gerente de operações do Altec Sistemas, coordenador comercial do CMV Solutions e analista de produto da MarketUP.
SISTEMAS INTEGRADOS
Rafael Guedes é sócio da Roadmap Assessoria, empresa de assessoria financeira focada no ramo da gastronomia. Guedes responde pela operação do trabalho e das análises financeiras dos clientes, além de projetos de implantação em parceria com empresas de software de gestão. Trabalhou com os principais sistemas de gestão do mercado, coordenando diversos projetos de implantação de sistemas e processos. “Convivo todos os dias com a administração de muitos restaurantes, dentro e fora de São Paulo, e encontro sempre os mesmos problemas. Quase sempre eles são estão ligados a falta de informação e capacitação dos funcionários, incluindo os gestores.
Veja o que nosso aluno Alex , fala sobre sua história com a Gastronomia e sua experiência com a EGG. O que melhorou na gestão do seu negócio e o que representa o financeiro para um negócio!
#FomeDeSaber
Estamos te convidando para vir aprender como melhorar a o seu cardápio! Estabeleça estratégias utilizando o CMV para melhorar os resultados da sua empresa, mantendo-a saudável.
Ivan Achcar – Diretor da EGG
Se você é ou deseja ser um Restaurateur (dono do restaurante) e quer aprender mais sobre a Gestão Estratégica da sua Empresa, esse curso é o ideal.
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Toda empresa está sujeita a problemas, sejam operacionais ou financeiros. Aprenda a evita-los com profissionais de mercado que já venceram superaram obstáculos em seus próprios negócios.
Na Egg você terá oportunidade de compartilhar seu conhecimento e experiência com empreendedores de diversos negócios: lanchonetes, restaurantes, franquias, entre outros.
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