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Restaurateur Master

Gestão Estratégica para Negócios da Gastronomia

Objetivos do Curso

Estimular o empreendedorismo

Impulsionar a criação e implementação de projetos

Capacitar o aluno a administrar o próprio negócio

Ensinar o aluno a realizar análises estratégicas do negócio

Apresentação

O Restaurateur é o responsável pela gestão global de um empreendimento gastronômico e pela definição de suas diretrizes conceituais e administrativas. É ele quem dá cara ao empreendimento. Frequentemente esse papel é exercido por um dos donos do negócio. O curso Master Restaurateur é uma imersão de mercado direcionada aos proprietários e gerentes de restaurantes, bares e negócios da gastronomia, assim como para empreendedores que pretendem ingressar no ramo com uma base sólida de conhecimento.

conteúdo programático

Como conceber e conceitualizar negócios em A&B, números de mercado, design thinking, processos de pesquisa e criação

Testimonial, cases de suas casas, conceito de restaurantes Analise do ponto, Projeto de construção, Tamanho da equipe

Gerente, gestão de operações, procedimentos de gerenciamento de pessoas e controles de fluxos de trabalho

Controles de vendas e produtos, criação de cardápios, equipe de cozinha, Gestão de mercadorias e compras. Cases Modi Gastronomia

Controles financeiros, implantação de procedimentos de back office, recursos humanos, cases le jazz

Plano de negócios, Analise de viabilidade, Necessidades financeiras ,Fluxo financeiro, previsão de incoming

Valorização da mão de obra, treinamento de pessoas, analises comportamentais, processos de liderança

A função do restaurateur, analise do mercado real, o dia a dia da liderança, relacionamento e network

Síntese do curso e analise do conteúdo. review

Trabalho de Conclusão de Curso

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Investimento
R$3.500,00

Início em 27/01 a 31/01 (Esgotado)

confira a grade anual

Turma | Intensiva (curso presencial)

2ª e 6ª – 08h30 as 18h00
Carga Horária | 40h

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