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Rubens OliveiraProfessor
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Assunto
Finanças & Restaurateur
Sobre o curso
O setor financeiro de qualquer empresa é o termômetro do negócio, isso quer dizer que é preciso estar com as contas em dia (funcionários e fornecedores pagos) para a empresa se manter no mercado e prosperar. Controlar as finanças de uma empresa requer mais que um bom conhecimento matemático, é preciso saber como gerir os indicadores financeiros corretos e fazer uma análise eficiente. Essa é justamente a proposta deste curso, que prepara você para fazer uma boa gestão financeira de sua empresa.
Para quem é indicado
Neste curso, os empresários donos de
restaurantes (Restaurateur) terão o aprendizado mais estratégico de suas
finanças. Para que estes aprimorem ainda mais nessa área, conseguindo assim
fazer uma melhor gestão e análise de resultados de seus restaurantes.
O que você vai aprender
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Capacidade de análise de indicadores de mercado, relatórios, demonstrativos contábeis a fim de corrigir operações e traçar metas;
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Competência para negociar a compra e a venda de um restaurante;
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Domínio técnico para gerir o CMV;
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Entendimento sobre novos mercados e possibilidade de expandir a empresa de forma orgânica e assertiva, com metas e indicadores bem estipulados;
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Segurança para mapear, estruturar e negociar contratos, inclusive de exclusividade;
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Qualificação para captar recursos e firmar parcerias.
Visão Financeira Global
- Principais relatórios para análise (DRE, CMV, Curva ABC)
- Indicadores financeiros e como aplicar na gestão
- Parâmetros de mercado de diferentes tipos de negócios
Expansão
- Processos de requisição, cotação e espelho de compra
- Cálculo de necessidades de compras
- Relatórios de variações, curvas ABC de compras, fornecedores, inflação de compras
Valuation e Negociação de Empresas
- Dados para valuation, métodos de avaliação
- Análise de risco
- Comportamento de compra e venda
Estratégia de Marketing, Mensuração e Ferramentas
- Orçamentos para marketing
- Índices de retorno e como mensurar
- Técnicas de engajamento e cases de sucesso
Controles Financeiros
- Aplicação em operação
- Gestão de processos e fluxos
- Análise de resultados através dos controles financeiros
Negociação e Compras
- Melhores práticas de compras
- Captação de fornecedores
- Contratos de exclusividade
Crescimento Estratégico
- Estruturação para crescimento
- Captação de recursos
- Estudos de caso
Balanço e Demonstrativo
- Balanço patrimonial
- Fechamentos contábeis
- Auditorias fiscais
Engenharia e Cardápio
- Importância de desenvolvimento de fichas técnicas
- Explorar a diferença de CMV real e teórico e suas variações “aceitáveis”
- Focar em engenharia de cardápio e suas estratégias de venda
Projeto Aplicado
- Fornecer material para estudo de caso
- Explanar os objetivos do trabalho
- Considerações finais sobre o curso
Rubens Oliveira
Professor
Rubens Oliveira é sócio da Roadmap Assessoria, empresa focada em assessoria financeira para o setor da gastronomia. Foi gerente de consultoria na Altec Sistemas e participou de grandes projetos, como grupo Rubaiyat, onde estruturou sistemas e relatórios financeiros para serem apresentados ao fundo de investimentos que compraria o grupo, além dos grupos EGEU, Grupo CIA TC, Grupo Paris 6, Grupo Sí Señor e outros. Curador da Área Financeira.
“O mercado de bares e restaurantes é um dos mais desafiadores do Brasil, porque sofre impacto em todas as áreas do negócio. Um bom gestor precisa estar antenado, saber analisar dados, identificar problemas e agir rápido. Existe urgência em capacitar os profissionais do setor. É preciso compartilhar conhecimento, ensinar e promover diálogos e debates sobre as carências e necessidades dos profissionais. Nós, enquanto professores, precisamos fornecer conhecimento e ferramentas para o restaurateur ter um mapa de tudo o que acontece e saber como direcionar as coisas para o lado certo. O lado do lucro!”